果物と健康

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黒酢の健康効果

私たちが普段の食事を作るときに使う「酢」は、穀物酢と呼ばれます。この酢に使われている原料は、麦やトウモロコシなどです。

更に、同じ穀物酢でも「米酢」というものがあり、こちらは米を使っている分、酸味の中に旨味とまろやかさが加わります。鮨を握るときは、米酢を使います。黒酢も米酢の一種です。


材料は、米酢も黒酢も基本的に米ですが、米酢は精米されたものが主に使われます。

これに対し、黒酢は主に精米されていない米、すなわち、玄米を使います。もみがらを取り除いただけの玄米は、ぬかがたっぷりついていて茶色です。 この「ぬか」には、たんぱく質がたくさん含まれています。

黒酢の黒い色は、米本来の成分である「でんぷん」が、長時間かけて発酵されることで 「メラノイジン」という黒っぽい色素を持つ物質ができて、黒い色がつくのです。


そして、この「メラノイジン」という色素は、抗酸化作用があるので脂質の酸化を防いだり、コレステロール値を下げる、血糖値を正常に保つなどの働きがあります。

これらの働きで、動脈硬化や高脂血症、糖尿病などの生活習慣病の予防に効果があるとされています。

また、腸内環境を整えて便秘を予防するともいわれています。このように、メラノイジンは私達の身体に様々なうれしい効果を与えてくれます。


常勤看護師の仕事内容


黒酢
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健康 | コメント( 2 ) | トラックバック( 0)

黒酢大好きなのです!
ちょっと普通の酢よりもお高いのですが、
健康にもいいし、お料理にいっぱい使っちゃおうと思います!

[ みなとみらい駅 美容室 ] 2015/07/31 21:32:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

酢は体にいいって最近よく聞きます。
特に黒酢は生活習慣病の予防にもなるのですねー
ちょっと普通のよりお高いけど、
それだけの価値はあるってことですね!

[ 上尾駅 床屋 ] 2015/08/25 16:52:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

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